Khoa Du lịch hiện đào tạo ba ngành: Công nghệ thực phẩm, Quản trị khách sạn, Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Đây đều là những lĩnh vực đòi hỏi tính thực hành cao, nơi kỹ năng nghề, tác phong làm việc và khả năng chịu áp lực gần như quan trọng không kém tấm bằng tốt nghiệp. Theo đại diện Khoa Du lịch, ngay từ khi xây dựng chương trình, khoa đã xác định việc gắn đào tạo tại trường với môi trường làm việc thực tế ở doanh nghiệp là định hướng trọng tâm. Các học phần thực hành, thực tế nghề được bố trí tăng dần theo từng học kỳ, và cao điểm là học phần Thực tập tốt nghiệp cuối khóa kéo dài từ 2–3 tháng. “Chúng tôi quán triệt với sinh viên: đi thực tập là đi làm, không phải đi ‘xem cho biết’. Các em phải tôn trọng kỷ luật, giờ giấc, quy trình làm việc như một nhân viên mới. Đổi lại, các em có cơ hội nhìn rõ nghề mình chọn, rèn tay nghề và được doanh nghiệp đánh giá công bằng”, Bà Phan Thị Minh Thảo chia sẻ.

Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM thực hiện việc ký kết biên bản ghi nhớ với Doanh nghiệp

(Ảnh: Khoa Du lịch sưu tầm)

Ở khối ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống, Khoa Du lịch đã xây dựng mạng lưới doanh nghiệp đối tác trải dài từ TP.HCM đến các trung tâm du lịch lớn như Phú Quốc, Nha Trang, Cam Ranh. Nhiều sinh viên được tiếp nhận thực tập tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng tiêu chuẩn 4–5 sao như Melia Phú Quốc, Sheraton Phú Quốc, Premier Village Phú Quốc, JW Marriott Nha Trang, Westin Cam Ranh, Mövenpick Cam Ranh…, cùng hệ thống Nhà hàng – Trung tâm hội nghị, tiệc cưới lớn tại TP.HCM như White Palace, GEM Center, Adora…Tại đây, sinh viên được phân công luân phiên qua nhiều bộ phận: Lễ tân, buồng phòng, nhà hàng, bar; Phục vụ hội nghị, tiệc cưới, sự kiện; Hỗ trợ chăm sóc khách hàng, chuẩn bị và kết thúc ca làm.

Ông Trần Tấn Đình – Giám sát tuyển dụng khu nghỉ dưỡng thuộc hệ thống Melia tại Phú Quốc cho biết, sinh viên Khoa Du lịch có nền tảng kiến thức nghề tương đối ổn, sẵn sàng làm ca và tuân thủ quy trình. “Ban đầu, các em thường được phận công đảm nhận những nhiệm vụ cơ bản. Sau một thời gian ngắn, nhiều em có thể nắm bắt công việc và hỗ trợ bộ phận lễ tân, nhà hàng, sự kiện. Một số em sau khi tốt nghiệp quay lại ứng tuyển và đáp ứng được yêu cầu tuyển dụng của chúng tôi” –

Tại các nhà hàng, trung tâm hội nghị và tiệc cưới, doanh nghiệp có thể đón hàng trăm, thậm chí hàng ngàn khách mỗi ngày. Sinh viên phải làm việc với cường độ cao, đảm bảo tốc độ – độ chính xác – thái độ phục vụ, từ khâu chuẩn bị, phục vụ đến thu dọn. Những trải nghiệm này được xem là “bài thi nghề” thực tế mà không phòng thực hành nào trong trường có thể mô phỏng đầy đủ.

Sinh viên tham gia ngày hội Happy International Housekeeping Week

(Ảnh: Sinh viên Khoa Du lịch)

Song song với khối dịch vụ, ngành Công nghệ thực phẩm của Khoa Du lịch cũng đẩy mạnh hợp tác với các doanh nghiệp sản xuất – chế biến thực phẩm quy mô lớn như C.P. Vietnam, CJ Foods Việt Nam. Thông qua các biên bản ghi nhớ hợp tác, doanh nghiệp tiếp nhận sinh viên đến thực tập tại nhà máy, xí nghiệp, tạo điều kiện cho các em tiếp cận: Dây chuyền sản xuất hiện đại; Quy trình kiểm soát chất lượng, lấy mẫu, ghi chép số liệu; Hệ thống quản lý theo các tiêu chuẩn như HACCP, ISO, quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bà Võ Thị Hồng Thái, phụ trách nhân sự Công ty CJ Foods Việt Nam, cũng đánh giá cao sinh viên Khoa Du lịch: “Các em vào nhà máy với tâm thế chủ động, đã quen với phòng thí nghiệm và thực hành trong trường nên không bỡ ngỡ trước dây chuyền công nghiệp. Chúng tôi chú trọng kỷ luật lao động, an toàn sản xuất; đa số sinh viên đều nghiêm túc, chịu khó, tôn trọng quy định. Những bạn cầu thị còn được giao tham gia sâu hơn vào kiểm soát chất lượng, lấy mẫu, ghi chép số liệu – trải nghiệm rất hữu ích nếu sau này theo nghề QA hoặc R&D”. Về phía doanh nghiệp, việc gắn kết với nhà trường giúp họ tiếp cận sớm nguồn nhân lực trẻ, rút ngắn thời gian thử việc, giảm chi phí đào tạo lại. Về phía sinh viên, đây là cơ hội để kiến thức trên giảng đường “bước ra” dây chuyền sản xuất, không dừng lại ở mô hình, thí nghiệm.

Bà Phan Thị Minh Thảo, Phụ trách khoa Du lịch cũng chia sẻ: “Một trong những băn khoăn lớn của phụ huynh khi con em đi thực tập xa nhà là chi phí đi lại, ăn ở, nhất là tại các địa phương du lịch như Phú Quốc, Nha Trang, Cam Ranh.” Khoa Du lịch cho biết, bài toán này được tính toán ngay trong quá trình làm việc với doanh nghiệp. Theo đó, sinh viên được hỗ trợ nhiều mặt trong suốt thời gian thực tập, bao gồm: Vé máy bay khứ hồi hoặc phương tiện di chuyển đến nơi thực tập; Xe vận chuyển từ nơi lưu trú đến doanh nghiệp (nếu cần); Ký túc xá hoặc chỗ ở tập trung do doanh nghiệp bố trí; Bữa ăn hằng ngày theo ca làm việc; Và một phần hỗ trợ chi phí sinh hoạt. Nhờ các khoản hỗ trợ này, gánh nặng tài chính của gia đình được giảm đi đáng kể. Phụ huynh có thể yên tâm hơn khi cho con đi thực tập xa, còn sinh viên thì có điều kiện lựa chọn môi trường phù hợp với chuyên môn thay vì chỉ bó hẹp quanh nơi cư trú vì lo tốn kém.

Sinh viên trong quá trình thực tập tại Doanh nghiệp

(Ảnh: Sinh viên Khoa Du lịch)

Thực tế cho thấy, sau mỗi đợt thực tập, không ít sinh viên được doanh nghiệp ngỏ ý mời quay lại làm việc sau khi tốt nghiệp, hoặc được ưu tiên trong các đợt tuyển dụng. Một số bạn được nhận làm bán thời gian trong các kỳ nghỉ, vừa có thu nhập, vừa tiếp tục rèn nghề. Đại diện Khoa Du lịch nhìn nhận, đây là kênh phản hồi rõ ràng nhất về hiệu quả chương trình đào tạo và mô hình hợp tác với doanh nghiệp. Những đánh giá về điểm mạnh – yếu của sinh viên trong quá trình làm việc thực tế được khoa ghi nhận để điều chỉnh chương trình, bổ sung các nội dung về kỹ năng mềm, ngoại ngữ, quản lý cảm xúc dưới áp lực, làm việc nhóm… Không chỉ dừng ở việc “giải quyết đầu ra việc làm”, mô hình này còn góp phần thay đổi nhìn nhận về giáo dục nghề nghiệp. Khi sinh viên được đào tạo bài bản, có cơ hội cọ xát tại doanh nghiệp lớn, được hỗ trợ điều kiện thực tập và có lộ trình nghề nghiệp rõ ràng, con đường học nghề không còn là lựa chọn thứ yếu, mà trở thành một lộ trình thực tế, hiệu quả để người trẻ sớm trưởng thành trong công việc.

Môi trường thực tập tạo sự kết nối và giá trị trải nghiệm cho sinh viên

(Ảnh: Sinh viên Khoa Du lịch)

Từ câu chuyện của Khoa Du lịch – Trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM có thể thấy, khi nhà trường chủ động bắt tay chặt với doanh nghiệp, còn doanh nghiệp coi sinh viên thực tập là nguồn nhân lực tiềm năng để đầu tư, thì lợi ích không chỉ thuộc về một phía. Nhà trường có thêm cơ sở điều chỉnh chương trình; doanh nghiệp có nguồn nhân lực trẻ, phù hợp; còn sinh viên thì không chỉ ra trường với tấm bằng, mà còn mang theo kinh nghiệm thực tế, tác phong nghề nghiệp và cơ hội việc làm trong tay.